COMIDA INDIA
Comida de la India: sabores, especias y platos típicos que debes probar
La comida de la India es un viaje sensorial que combina historia, cultura y espiritualidad en cada plato. Su diversidad gastronómica refleja la mezcla de religiones, tradiciones y estilos de vida que coexisten en el país. No existe una única “gastronomía india”, sino una variedad inmensa de sabores regionales, técnicas y especias que cautivan a todo viajero que se atreve a probarla.
Si eres mochilero o viajero, descubrir la comida india será una de las experiencias más intensas y memorables de tu recorrido por Asia.
Características de la gastronomía india
La comida india se distingue por el uso abundante de especias, hierbas aromáticas y combinaciones de sabores que despiertan los sentidos. Ingredientes como el curry, el comino, la cúrcuma, el jengibre, el cardamomo y el cilantro están presentes en casi todos los platos.
Además, la gastronomía india se adapta a las creencias religiosas:
Muchos hindúes son vegetarianos, lo que ha dado origen a una amplia variedad de platos sin carne.
En regiones musulmanas predominan los guisos con cordero o pollo.
En el sur del país, el coco, el arroz y las lentejas son protagonistas.
Qué comer en la India: platos típicos imperdibles
1. Curry
Más que un plato, es un estilo de cocinar. Los curries indios pueden ser suaves o muy picantes, con base de verduras, pollo, cordero o pescado.
2. Dal (lentejas)
Un guiso de lentejas especiadas, básico en la dieta india y muy común entre mochileros vegetarianos.
3. Biryani
Arroz aromático cocinado con especias, azafrán y carne o vegetales. Popular en Hyderabad y el norte del país.
4. Samosa
Empanadas triangulares rellenas de patata, guisantes y especias. Se encuentran en todos los puestos callejeros y son perfectas para comer mientras viajas.
5. Naan y Chapati
Pan tradicional indio horneado o cocido a la plancha, ideal para acompañar cualquier plato.
6. Masala Chai
Té negro hervido con leche, azúcar y una mezcla de especias. Es la bebida más popular de la India.
7. Tandoori Chicken
Pollo marinado en yogur y especias, cocinado en horno de barro (tandoor), famoso por su sabor ahumado.
8. Thali
Bandeja tradicional con pequeñas porciones de varios platos: arroz, curry, lentejas, verduras y pan naan. Perfecto para probar de todo un poco.
Consejos para mochileros que disfrutan la comida india
Ve despacio con el picante: algunos platos pueden ser muy fuertes.
Come en lugares concurridos: suele ser señal de buena calidad e higiene.
Prueba la comida callejera, pero evita los alimentos crudos.
Hidrátate bien: el calor y las especias pueden ser intensos.
Atrévete a experimentar: cada región tiene su propio estilo culinario.
Las verduras y especias locales en la India son muy comunes, no así la carne de res, la cual por razones religiosas es prohibida comerla.
“Una de las mejores cosas de la vida es que debemos interrumpir regularmente cualquier labor y concentrar nuestra atención en la comida”, Luciano Pavarotti.
Comida típica de la India
Idli shambar
Los “idlis” son panqueques de arroz que miden unas 3 pulgadas de ancho. Se acompañan de chutney de coco y con un plato vaporoso de shambar.
Sali boti
Son trozos de cordero con una mezcla agridulce producto de la combinación de tomates, azúcar morena, cebolla, vinagre. Se utilizan especias como el jengibre y la cúrcuma en este plato de cordero
Dhokla
Pastel de garbanzo hecho al vapor con salsa de legumbres, es una comida que representa la región de Gujarat.
Biryani
El arroz preferido por los sibaritas, quienes seleccionan este plato de arroz con trozos de pollo y carne, al cual le agregan hojas de menta con cebolla y una salsa de yogurt.
Kakori kekab
Este plato se hace con carne de primera de cordero, cuyo nombre proviene de la ciudad de Kakori en los alrededores de Lucknow.
Estofado de pollo
Un secreto gastronómico proveniente de los dioses indios según la cultura hindú: trozos de pollo cortados perfectamente bañados con salsa de coco, condimentada con las especias más exóticas de la India, plato que no pueden perderse en sus viajes mochileros.
Bajari gosht
Este plato especial consiste en cordero bañado en salsa de tomate acompañada de salsa de yogurt.
Bhapaa aloo
Considerado la maravilla de los platos hindúes, representa los típicos platos bengalíes. Se prepara con papa, pasta de coco y aceite de mostaza.
Pollo a la mantequilla
Los que degustan este impresionante plato consideran la gastronomía hindú como un orgullo. Trozos de pollo marinados durante toda la noche con aderezo de yogurt y especias hindúes acompañada de mantequilla.
Rogan Josh
Aderezado con especiales especias hindúes, el plato se cocina con el aroma de las semillas de hinojo, hojas de laurel, cúrcuma, garam masala. Es una oda a los sentidos.
Momo
De origen tibetano, el momo, es una bola de masa rellena de carne de cerdo o cordero y cilantro.
Pizza india
Se hace con una base de harina de lentejas combinada con harina de arroz de una textura muy delgada, agregando trozos de tomate y una salsa de cebolla con una mezcla variada de verduras.
Banana chips
Estas rodajas de plátanos son fritas en aceite y secadas aderezadas de miel, sal y especias hindúes. Las variantes de este plato pueden llevar como base el aceite de coco
Baigan bartha
Plato vegetariano que contiene: berenjena, cilantro y cebolla. Su sabor ahumado proviene de la preparación en una parrilla de carbón. Se acompaña de pan y salsa de yogurt.
